Prima lezione: le basi e le creme
- Pasta frolla
- Crostata di frutta
- Torta al limone meringata
- Pasta sfoglia
- Crema pasticcera
- Crema al limone
- Meringa
Seconda lezione: la pasticceria salata
- Pasta brisée
- Miniquiches lorraine
- Cannoncini con wurstel alla senape
- Pizzette di pasta sfoglia
- Sacrestani agli aromi
- Brisettine al wasabi
Terza lezione: mousse, bavaresi e salse
- Mousse al cioccolato
- Meringa italiana
- Bavarese alla crema
- Bavarese alla frutta
- Salsa melba
- Salsa alla vaniglia
- Pasta per cialde
Quarta lezione: le torte
- Pan di Spagna
- Torta St Honoré
- Pasta per choux o bigne´
- Bagna per torte
- Soufflé al Gran Marnier
Quinta lezione: la biscotteria da te
- Lingue di gatto
- Biscotti di granella
- Ungheresi
- Esse
- Sablé al cocco
Sesta lezione: il cioccolato
- Tartufi al rhum
- Nocciolotto
- Boccette di frutta secca
- "Crocchiadenti"